רבים שמעו על אהבתה של האומה הגרמנית למשקאות אלכוהוליים. זה לגמרי נכון שבגרמניה הם באמת מעריצים אותם ויודעים לעשות אותם בצורה מושלמת. שורשיהם של המתכונים למשקאות רבים בימי קדם, ומרכיביהם טבעיים וטבעיים. אלה כוללים שנאפס, המזכיר בצורה מעורפלת מאוד וודקה סלאבית או ירח.
איזה שנאפס משקה אלכוהולי
שנאפס הוא שם כללי למשקאות אלכוהוליים שעוצמתם 30-45 מעלות. הם מתקבלים כתוצאה מזיקוק של מחית טבעית: דגנים, ירקות, פירות. התנאים העיקריים להכנת חומרי גלם הם היעדר סוכר מגורען ושמרים מלאכותיים בו.
שנאפס הוא לעתים קרובות משקה אלכוהולי שקוף עם טעם וריח בולטים של המוצר המקורי. בהתאם לתרבות המשמשת, ישנם יותר משלושה תריסר סוגים תעשייתיים. אבל יש דעה שבעצם יש פי שניים זנים של שנאפס.
שנאפס נחשב למשקה אלכוהולי גרמני, אם כי, לפי מחקר היסטורי, ייצורו החל במאה ה-15 באוסטריה השכנה.
לאחר זמן מה, החלו הגרמנים גם לבשל שנאפס והפכו אותו לפופולרי. עובדה מעניינת: אלכוהול זה שימש במאות XVI-XVII כתרופה המרפאת את כל המחלות ובעלת אפקט התחדשות. אכן, נכסים שראויים לתשומת לב, ואם הם משולבים בטעם נעים, אז מתברר מדוע שנאפס זכה לתהילה כזו.
סוגי שנאפס
בהתאם למוצר הראשוני, שנאפס יכול להיות מכמה סוגים בסיסיים, עם חלוקה לאחר מכן לסוגים ספציפיים יותר: פירות, פירות יער, ירקות, עשבי תיבול ודגנים. חומרי הגלם מעניקים לאלכוהול טעם מיוחד, שהפלטה שלו משתנה ממתקתק למר.
שנאפס הפירות הנפוץ ביותר הוא שנאפס תפוחים, שמועדף להכין מתערובת של מגוון רחב של תפוחים, בעוד וויליאמס נחשבת לבחירה היחידה למשקה אגסים. שנאפס אפרסק פופולרי מאוד והם המרכיב העיקרי בקוקטיילים רבים.
שנאפס פירות יער נחשבים בצדק לטעימים ביותר ויש להם תכונות ארומה וטעם מיוחדות.
אולי המפורסם ביותר הוא שנאפס דובדבנים, הנקרא בגרמניה קירשווסר. הוא משמש בקינוח הדובדבן המעודן של היער השחור, ששורשיו בבאדן-וירטמברג. ושנאפס פטל הפך נפוץ ומוכר בבוואריה.
בהרי בוואריה אפשר למצוא שנאפס עם עשבי תיבול. לדוגמה, משקה מנטה בתוספת אלכוהול מוכן, אשר לאחר מכן מדולל במים בעוצמה מקובלת, בדרך כלל 20 מעלות, ועובר בדומם ירח. שנאפס וניל מוכנים לפי אותו עיקרון. שנאפס ערער עם ארומת אשוחית מרהיבה נחשב למעדן אמיתי.
לשנאפס תפוחי אדמה מיושן יש באופן מסורתי טעם מר והם דומים לירח רגיל. בין תזקיקי הדגנים מפורסמים תירס וחיטה.
כללי שימוש
שנאפס שותים במנות קטנות של 20-30 מיליליטר. כדי שהארומה של המוצר המקורי תהיה מורגשת, יש לשתות את המשקה מצונן.
מידת הקירור תלויה בחומר הגלם המשמש להכנת השנאפס. אם מפירות ופירות יער, המשקה מקורר ל-16-20 מעלות, ואם מדגנים, המשקה צריך להיות קריר יותר. אפשר לאכול כוס פירות, נקניקיות בוואריות או נקניקיות. עוד על המטבח הגרמני כאן.
בגרסה הראשונה של שתיית שנאפס לוגמים, שתייה בלגימות קטנות, על מנת ליהנות מהטעם לוואי, באנלוגיה לקוניאק יקר. אחרת, מומלץ לשים בכוס וויסקי חתיכה מהפרי ממנו מכינים את המשקה, לשפוך על השנאפס. מוציאים את הפירות, שותים את הכוס ואוכלים עם פרוסת אלכוהול.
כדי להפחית את מספר המעלות, אלכוהול מדולל במים שקטים או במיץ הפירות המתאים. אתה יכול לעשות שילובים שונים עם שנאפס על ידי הוספת לימונדה או שמפניה. למשקה כזה יהיה טעם קל ועקביות נוצצת.
הדרך הכי כיפית והקיצונית להשתמש בשנאפס היא להכין שנאפס, כלומר תערובת של שנאפס עם בירה. מומלץ גם לשתות שנאפס, נשטף מיד עם סוג מסוים של בירה. רבים אינם מסתכנים בשתיית תערובת "רוצחת" כזו, ומעדיפים קוקטיילים קלים.
כמה עולה שנאפס בגרמניה
בהתאם לסוג השנאפס ולמותג היצרן, מחירי השנאפס משתנים בממוצע בין 15 ל-50 אירו לבקבוק. בקבוק אחד מכיל 0.7 או 0.5 ליטר משקה אלכוהולי.
הזול ביותר הוא שנאפס תפוחים, שעולה 10-15 €. המחירים למשקאות פירות יער ופירות אחרים מגוונים מאוד.
שנאפס אגסים איכותי, המאפיין הייחודי שלו הוא נוכחות של פרי אגסים בשל ועסיסי ממש בתוך הבקבוק, עולה החל מ-20 €.
היקרים ביותר הם שנאפס דגנים, הנחשבים למשקאות פרימיום. המחיר עבורם, בהתאמה, יהיה גבוה פי שניים. גם משקאות אלכוהוליים עדינים כמו אגוזים וקינמון יקרים. העלות של בקבוק אחד ממגוון נדיר של שנאפס תהיה 45-50 €.
איך להכין שנאפס במו ידיך
שנאפס הוא משקה שניתן להכין בקלות בבית על ידי בחירה במוצר זול כבסיס, זמין או מושך את העדפות הטעם שלך.
שנאפס תפוחי אדמה
משקה תפוחי האדמה די פשוט להכנה. הוא נחשב לזן העתיק ביותר, שהומצא במאה ה-15. בין המרכיבים העיקריים: קילוגרם תפוחי אדמה, חצי ליטר מים, האנזימים אמילוסוטילין וגלוקאוומורין וכן שמרי יין המוסיפים בבית להפעלת התסיסה.
ראשית, אנו בוחרים תפוחי אדמה איכותיים, אותם אנו שוטפים וטוחנים בבלנדר, מטחנת בשר או פומפיה. יוצקים את הדייסה שהתקבלה עם מים חמים, רותחים במשך שעה. לאחר הסרתו מהאש, מצננים את המיכל עם מסת תפוחי האדמה ל-70 מעלות, ולאחר מכן הוספת עמילוסוטילין.
לאחר מכן, אתה צריך לשמור על הטמפרטורה לעיל ולערבב את תוכן המיכל במשך חצי שעה. לאחר מכן הוסיפו גלוקוואמורין למרק הבלתי מותסס, התעקשו למשך שעה עד שהעמילן מסוכר. עכשיו אתה יכול לקרר הכל עד 30 מעלות ולהוסיף שמרים.
כשהמחית בשלה, אנו מזקקים אותה, מפרידים את השבר הראשון, מה שנקרא ראש, ומדללים את התזקיק שנוצר ל-12-15% אחוז אלכוהול. השלב האחרון בהכנה הוא ניקוי הנוזל בעזרת פילטר.
שנאפס תוצרת בית פירות
ניתן להכין וודקה גרמנית עם תווים פירותיים לפי מתכון אוניברסלי יחיד. כך, אתה יכול לגרש משמש, תפוח, תות וסוגים רבים אחרים של משקה. בואו נסתכל מקרוב על תהליך הבישול באמצעות הדוגמה של שנאפס שזיפים.
אנחנו לוקחים שזיפים בשלים ומים נקיים, ביחס של 1: 1. כלומר, עבור 10 קילוגרמים של ניקוז יש 10 ליטר מים. ראוי לציין שאני לא שוטף את השזיפים, אנחנו רק מקלפים וטוחנים אותם. לאחר מכן, יוצקים את מסת השזיפים למיכל גדול ושופכים שם 3 ליטר מים, מכסים בגזה ומשאירים במקום חמים למשך שלושה ימים.
עם הופעת סימני התסיסה הראשונים (שחרור ריח חמצמץ וקצף, לחישה), שופכים את 5-7 ליטר הנוזל הנותרים לתוך המיכל. כמות המים משתנה בהתאם לתכולת הסוכר הטבעית של הפרי. אנחנו מדללים את המחית למצב נוזלי. לאחר מכן, אנו מתקינים אטם מים על צוואר המיכל, מניחים אותו במקום חשוך וחם למשך 20-50 ימים.
עם סיום תהליך התסיסה, שסימן לכך הוא הפסקת היווצרות הבועות, אנו מעבירים את המחית לראשונה דרך moonshine still, ומסיימים את איסוף המוצר כאשר חוזק הנוזל המשתחרר יורד ל-30 מעלות. . לאחר שלב זה, אנו קובעים את שיעור האלכוהול הטהור, מודדים שוב את עוצמת המשקה המתקבל, ולאחר מכן מדללים במים ל-20 אחוז.
אנחנו מזקקים שוב את הנוזל המדולל, מוציאים את הפרוואק, עוצרים את איסוף התזקיק בעוצמה של 45 מעלות. שנאפס שזיפים כמעט מוכן, נשאר לדלל אותו במים נקיים ל-35-45 מעלות, לבקבק ולהשאיר קריר למספר ימים כדי לייצב את טעם האלכוהול.
המותגים הטובים ביותר של שנאפס
כמה ממותגי השנאפס המהימנים והאיכותיים ביותר כוללים את Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser and Schladerer.
אתה יכול לקנות שנאפס אמיתי בחנויות מקוונות בגרמניה, ישירות בשווקים או בחנויות מיוחדות שמוכרות אלכוהול.
ישנם גם משקאות אלכוהוליים המכילים סוג מסוים של שנאפס. אלכוהול ידוע דומה הוא Schwarzhog, הידוע בשם ליקר חזיר, מכיוון שהחיה המסוימת הזו מתוארת על התווית הבהירה. המשקה מכיל תזקיק תפוז מר, תערובת של תמציות צמחים, פירות ואגוזים.
בגרמניה, תוכלו לטעום שנאפס בכל מקום שתייה: מסעדה, בית קפה או פאב, ליהנות מהפאר וממגוון הטעמים. חלק מהמפעלים משתמשים לעתים קרובות במתכון ייחודי, המעניק לכל סוג של שנאפס טעם ייחודי. הברים מציעים קוקטיילים רבים עם שנאפס. לדוגמה, שנאפס אפרסק, בשל טעמו העדין, משמש להכנת משקאות לונג מרגריטה כחולה וסקס על החוף.
סיכום
שנאפס, משקה גרמני מפורסם, מדהים את המבקרים במדינות דוברות גרמנית עם המגוון הרחב והמבחר שלו. אין זה מפתיע שלתיירים יש רצון להתענג עליו במלואו ולנסות הכל בבת אחת. אבל עדיין אל תשכח ששנאפס שייך לקבוצת האלכוהול החזק, לכן אסור לשתות אותו בצורה מוגזמת.
