סלט מינכן משמש לעתים קרובות יותר כחטיף בירה. עם זאת, המנה טובה בפני עצמה, מתאימה לארוחת ערב ביתית או למשתה חגיגי. כמובן, יש מתכון קלאסי, אבל היום יש הרבה וריאציות.
גרסה קלאסית של סלט מינכן
סלט מינכן הקלאסי, כמו מנות גרמניות רבות מהמטבח הגרמני המסורתי, מוכן עם נקניקיות. כדי להכין מנה, אנחנו צריכים:
- בייקון - 200 גרם;
- נקניקיות מעושנות - 180 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח';
- מלפפונים כבושים - 2 יח';
- כרוב כבוש - 180 גרם;
- ביצת עוף - 2 יח';
- חסה - 50 גרם;
- בצל אדום חסה - 1 pc .;
- שום - 4 שיני;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- תערובת ירקות - 60 גרם;
- חרדל צרפתי - 1 כפית;
- מיץ לימון - 1 כף;
- פלפל שחור - ½ כפית;
- מלח וסוכר.
כשכל החומרים מוכנים, אפשר להתחיל בבישול לפי ההוראות הבאות:
- חותכים בייקון דק לרצועות.
- מקלפים את נקניקיות הציד וחותכים אותן לטבעות דקות.
- מקלפים ושוטפים את הבצל האדום במים קרים. חותכים לחצאי טבעות.
- במיכל אחד מערבבים מלח, סוכר, חרדל, מיץ לימון, פלפל גרוס ושמן צמחי.
- מוסיפים את הבצל לתערובת, מערבבים היטב ומשאירים למרינדה למשך חצי שעה.
- הנחנו תפוחי אדמה לרתיחה, שניקו ונשטפו בעבר. מצננים את הירק המוגמר וחותכים לקוביות.
- במקביל, אנו מרתיחים את הביצים. אנחנו מצננים אותם, מנקים וחותכים אותם גס.
- מלפפונים יש להסיר תחילה מהמלח ולתת להם להתייבש מעט. לאחר מכן, אנו חותכים אותם לקוביות.
- חובה לנקז את כל המרינדה מכרוב כבוש.
- מקלפים את השום ומעבירים אותו במכבש (מביאים אותו למצב של דייסה).
- שוטפים את הירוקים במים זורמים, מייבשים וקוצצים דק.
- כשכל המרכיבים מוכנים אפשר לאסוף את הסלט: מוסיפים לתפוחי האדמה ביצים, מלפפונים, נקניק, בייקון, כרוב ובצל.
- מפזרים את הסלט בשום ומתבלים בתערובת חרדל, מלח.
- מערבבים הכל, מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
על מנת שתפוחי האדמה ישמרו על המבנה הצפוף שלהם במהלך הבישול, יש להוסיף מלח רק לאחר הרתיחה. לאחר מכן ניתן לחתוך את השורשים לקוביות קטנות.
שימו לב שעקרות בית רבות מחליפות נקניקיות, למשל, בחזה. לפעמים מוסיפים לסלט לשון עוף או בקר. תמיד אפשר לשנות את המתכון לטובת מרכיבים מסוימים.
סלט מינכן עם לשון ושעועית
אנו מציעים מתכון נוסף לסלט מינכן - עם לשון ושעועית. שימו לב שזמן הבישול של לשון הבקר יהיה תלוי בגיל החיה. מספיק לבשל את לשון העגל במשך 60 דקות, הפרט הישן - כשעתיים.
בואו נכין את המרכיבים הבאים:
- לשון - 300 גרם;
- גבינה קשה - 120 גרם;
- שעועית אדומה - פחית אחת;
- גזר טרי - 1 pc .;
- בצל אדום חסה - 1 pc .;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- עלה דפנה מיובש - 3 יח';
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
- עלי פטרוזיליה ושמיר - 50 גרם;
- מיונז - 4 כפות;
- מלח לטעימה.
עכשיו אתה יכול להמשיך לבישול ישיר:
- אנחנו מחממים את המים, מוסיפים שם תבלינים ומלח, שמים את הלשון במחבת, מבשלים עד לריכוך.
- קולפים את הבצל, שוטפים במים זורמים וחותכים לקוביות.
- אנחנו מקלפים את הגזרים ומשפשפים אותם על פומפיה גסה.
- מטגנים את הבצל והגזר במחבת שחוממת מראש.
- חותכים את הלשון שהתקררה לרצועות.
- שוטפים ומייבשים את הירוקים. ואז קוצצים אותו דק.
- משפשפים את הגבינה על שבבים דקים.
- מסננים את המלח מהשעועית.
- עכשיו הגיע הזמן לשלב את כל המאכלים מלבד גבינה ועשבי תיבול.
- טוחנים את הסלט המוכן עם גבינה ועשבי תיבול קצוצים מעל.
סלט מינכן ישן: וריאציות של מתכונים
יש יותר מ-1600 סוגים של סלט בשר מינכן בגרמניה, כי כמעט לכל עיר יש את מגוון הנקניקיות המקוריות שלה, שהוא חובה במנה הזו. למרות שנקניקיות מוחלפות לרוב במוצרי בשר אחרים. בכל מקרה, הסלט "מינכן הישנה" מתגלה כטעים ומזין מאוד.
נתחיל מהמתכון הקלאסי. ראשית, בואו נכין את המוצרים הדרושים:
- נקניק מעושן למחצה - 320 גרם;
- גבינה קשה - 230 גרם;
- בצל סלט אדום - 2 יח';
- עלי שמיר - ½ צרור;
- חרדל צרפתי - 1/2 כפית;
- חומץ תפוחים - ½ כף;
- מיונז סלט - 3 כפות;
- ירקות פטרוזיליה - ½ צרור;
- שמנת חמוצה - 2 כפות;
- תבלינים, מלח - לפי הטעם;
- מלפפונים כבושים - 3 יח'.
שקול כיצד להכין מנה מהמוצרים לעיל.
- במיכל נפרד מערבבים מיונז, חומץ, שמנת חמוצה, חרדל, תבלינים ומלח. מקציפים את התערובת היטב כדי להמיס את המלח.
- אנחנו שוטפים את הירוקים היטב מתחת למים זורמים. מייבשים וקוצצים דק.
- מקלפים וחותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
- חותכים את הגבינה לקוביות קטנות.
- קוצצים את הנקניק והמלפפונים לרצועות.
- בקערת סלט מערבבים את הבצל האדום, הגבינה, הנקניק והמלפפונים.
- מוסיפים שם ירקות ומערבבים היטב שוב.
- לפני ההגשה ממלאים את הסלט ברוטב.
אפשר להשרות מעט את האוכל לפני השימוש. עם זאת, אסור לבשל את המנה מוקדם מדי כדי שהסלט לא יערם.
אפשרות עוף ושעועית
אפשרות סלט עוף ושעועית יכולה להיות חטיף דשן לארוחת ערב משפחתית או מנה מרהיבה בתפריט החג. עם כל המרכיבים בסלט, הסלט מוכן מהר מאוד. רוב המרכיבים שלו ניתנים להחלפה. אז בואו נכין:
- חזה עוף (מבושל או אפוי) - 2 יח';
- שעועית ותירס - פחית כל אחד;
- כרוב פקין - 1 ראש כרוב;
- קרקרים - 50 גרם;
- מיונז סלט;
- מלח לטעימה.
שלבי בישול:
- קוצצים את הבשר לרצועות.
- לגרוס כרוב, לערבב עם בשר עוף, להוסיף שעועית, תירס, מיונז, מלח.
- לפני ההגשה, הסלט, המונח על צלחת גדולה, מקושט בקרקרים.
ניתן להחליף כרוב פקין באייסברג או חסה אחרת. אם אתם לא משתמשים במיונז, ערבבו שמנת חמוצה עם חרדל והשתמשו ברוטב שנוצר במקום הרוטב הזה.
אפשרות עם נקניקיות ציד
אנו מציעים גרסה נוספת של המנה הגרמנית הזו. הוא יכלול נקניקיות ציד, כך שיתברר שהוא משביע יותר מהסלט הקודם. מכמות המוצרים הזו תקבלו 4 מנות של החטיף המקורי.
מרכיבים נדרשים:
- בשר עוף - 200 גרם;
- נקניקיות ציד - 100 גרם;
- מלפפון כבוש, תפוח, בצל - 1 pc .;
- חרדל - 2/3 כפית
- לימון - 1 2 יח';
- עלי חסה - 6 יח';
- שעועית;
- מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.
נעבור לבישול:
- חותכים ירקות, פירות ובשר לקוביות, וחותכים את הנקניק לפרוסות.
- מערבבים את כל החומרים במיכל אחד גדול ומוסיפים חסה ושעועית.
- לרוטב לסלט מכינים את התערובת הבאה: משלבים מיץ לימון, שמן, חרדל, פלפל ומלח.
סלטים גרמניים פופולריים אחרים
סלט עוף בווארי הוא אחד המאכלים האהובים ביותר לא רק בגרמניה, אלא ברחבי אירופה. אין שום דבר מיוחד במתכון הזה, הוא מובחן בזמינות המוצרים ובקלות ההכנה. ניתן להכין מנה עתירת קלוריות וטעימה בכל עת של השנה. לחמניות בוואריות מיובשות הן חובה.
סלט ברלין הוא עוד מאכל גרמני מסורתי. היום יש הרבה וריאציות שלו. המתכון הקלאסי כולל נקניקיות מעושנות, בשר מבושל, חזיר, חזיר, חמוצים.
סוף כל סוף
סלטים גרמניים הם חטיפי בירה. עם זאת, הם יכולים להיות מנה נהדרת גם לארוחת צהריים או ערב ביתית וגם לחגיגה חגיגית. לסלט מינכן יש היום הרבה וריאציות. המרכיב העיקרי במנה הגרמנית הזו הוא ציד נקניקיות.
"מינכן הישנה" הוא עוד מתכון מעניין, שכולל בהכרח מוצרי בשר, מלפפונים כבושים או טריים, תפוחי אדמה, ביצים, עשבי תיבול.
